Тарт с лимонным курдом и свежими ягодами — это освежающее и красивое лакомство, которое сочетает в себе кисло-сладкий лимонный курд и сладкие, сочные ягоды. Он идеально подходит для летних дней или как праздничный десерт. Вот рецепт, который поможет вам приготовить этот вкусный тарт:
Тарт с лимонным курдом и свежими ягодами
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 100 г (холодное)
- Сахар — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/4 ч. ложки
Для лимонного курда:
- Лимонный сок — 100 мл (из 2-3 лимонов)
- Цедра 2 лимонов
- Яйцо — 1 шт.
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 80 г (нарезанное кусочками)
Для украшения:
- Свежие ягоды (клубника, голубика, малина, черника и т. д.) — по вкусу
- Мелисса или мята (по желанию) для украшения
Приготовление:
1. Приготовьте тесто для тарта:
-
В миске смешайте муку, сахар и соль.
-
Нарежьте холодное сливочное масло на мелкие кусочки и добавьте в муку. Используйте пальцы или нож, чтобы смешать масло с мукой до состояния мелкой крошки.
-
Добавьте яйцо и быстро замесите тесто, пока оно не начнет собираться в ком. Если тесто слишком сухое, добавьте немного холодной воды.
-
Оберните тесто пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
-
Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте охлажденное тесто и выложите его в форму для тарта (диаметром 22-24 см), прижимая к бокам и дну.
-
Накройте тесто пергаментной бумагой, засыпьте сухими бобами или керамическими шариками (для предотвращения пузырей) и выпекайте 15-20 минут.
-
Удалите бумагу и бобы, и выпекайте еще 5-7 минут, пока тесто не станет золотистым. Дайте остыть.
2. Приготовьте лимонный курд:
-
В небольшой кастрюле смешайте лимонный сок, лимонную цедру и сахар. Нагревайте на среднем огне, пока сахар не растворится.
-
В отдельной миске взбейте яйцо и желтки до легкости.
-
Постепенно влейте горячую лимонную смесь в яичную массу, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания яиц.
-
Верните смесь в кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока курд не загустеет (примерно 5-7 минут). Не доводите до кипения.
-
Снимите с огня и добавьте нарезанное сливочное масло, перемешивая до его полного растворения.
-
Переложите курд в миску, накройте пленкой в контакт (чтобы не образовалась корочка) и дайте остыть до комнатной температуры. Затем охладите в холодильнике.
3. Соберите тарт:
-
Когда тартовое тесто и лимонный курд полностью охладятся, выложите лимонный курд на основу тарта, равномерно распределив его по поверхности.
-
Украсьте тарт свежими ягодами, распределяя их по вашему вкусу.
-
Можно добавить мелиссу или мяту для дополнительного аромата и цвета.
4. Подавайте:
- Подавайте тарт охлажденным. Он отлично подойдет как самостоятельный десерт или в сочетании с чашкой чая или кофе.
Советы:
- Тесто: Для более хрустящей корочки можно добавить в тесто немного орехов или кокосовой стружки.
- Курд: Лимонный курд можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до недели. Он также отлично подходит для других десертов, таких как эклеры или пирожные.
Этот тарт с лимонным курдом и свежими ягодами станет настоящим украшением вашего стола и порадует вас и ваших гостей своим ярким вкусом и презентабельным видом. Наслаждайтесь!
